김장철 보쌈은 김장 준비로 바쁜 시기에 따뜻하고 든든하게 먹기 좋은 음식 중 하나입니다. 특히 배추와 김치 속이 푸짐하게 준비된 김장철에 즐기는 보쌈은 담백한 수육과 상큼한 김치가 어우러져 그 풍미가 배가 되죠. 이번에는 부드러운 고기와 다양한 곁들임 반찬을 더해 집에서 간단히 만들 수 있는 보쌈 레시피를 소개해드릴게요.

김장철 보쌈 재료

보쌈용 돼지고기

• 돼지고기 수육용 부위 (삼겹살, 목살, 또는 앞다리살): 약 1kg
• 물: 2L
• 된장: 1큰술
• 마늘: 5쪽
• 생강: 1쪽 (약 2cm 크기)
• 대파: 1대
• 양파: 1개
• 월계수 잎: 2장
• 후추: 약간

곁들임 무김치(겉절이 스타일)

• 무: 1/4개 (약 300g)
• 고춧가루: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 약간
• 설탕: 1/2큰술
• 소금: 약간
• 쪽파 또는 대파: 1/2컵
• 참깨: 약간
• 새우젓: 1큰술 (선택사항)

양념 소스 (새우젓 소스)

• 새우젓: 2큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 다진 청양고추: 1/2개 (매운 맛 조절 가능)
• 다진 대파: 1작은술
• 참기름: 약간
• 고춧가루: 1작은술

보쌈 만들기 과정

1. 돼지고기 삶기

1. 큰 냄비에 물 2L를 붓고, 된장 1큰술을 넣습니다.
2. 마늘, 생강, 대파, 양파, 월계수 잎, 후추를 넣어 육수를 준비합니다.
3. 돼지고기 부위는 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거한 후 냄비에 넣고 약 1시간 동안 중불에서 삶아줍니다.
   • 이때 불순물과 기름이 떠오르면 중간에 한두 번 걷어내면 깔끔한 맛을 유지할 수 있어요.
4. 고기가 부드럽게 익고 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어가면 다 익은 것입니다. 다 익은 고기는 체에 밭쳐 물기를 제거하고 먹기 좋게 도톰하게 썰어 준비합니다.

2. 무겉절이 만들기

1. 무는 채칼을 이용해 얇고 길게 썰어주세요.
2. 채 썬 무에 소금을 약간 넣어 10분 정도 절였다가 물기를 가볍게 짜줍니다.
3. 여기에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 양념을 골고루 섞어줍니다.
4. 쪽파나 대파를 길게 썰어 넣고 새우젓으로 간을 맞춘 후 참깨를 뿌려 마무리합니다.

3. 새우젓 소스 만들기

1. 새우젓을 다진 마늘, 다진 청양고추, 다진 대파와 함께 섞어 준비합니다.
2. 여기에 고춧가루와 참기름을 약간 더해 풍미를 더합니다. 필요에 따라 물을 약간 넣어 농도를 맞출 수 있습니다.

보쌈 세팅 및 마무리

1. 접시에 썰어둔 수육을 담고, 무겉절이와 새우젓 소스를 함께 곁들입니다.
2. 배추 잎 또는 깻잎을 준비해 각 재료를 싸서 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

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김장철이 되면 가족들과 함께 모여 김장을 하면서 몸도 마음도 바쁜 시기죠. 이럴 때 땀 흘리며 김장을 마친 뒤 보쌈 한 접시로 든든하게 식사하면 정말 기분 좋을 거예요! 배추와 김장 속이 풍부한 시기에 즐기는 보쌈은 부드러운 수육과 아삭한 김치가 조화를 이루어 색다른 풍미를 선사합니다. 오늘은 김장철에 어울리는 보쌈 레시피를 준비해봤어요. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있고, 온 가족이 함께 즐기기에도 손색없는 보쌈 레시피를 표로 정리해 드릴게요.

항목	재료 및 양념	조리법
돼지고기 수육	돼지고기(삼겹살, 목살, 또는 앞다리살) 1kg 물 2L 된장 1큰술 마늘 5쪽 생강 1쪽 대파 1대 양파 1개 월계수 잎 2장 후추 약간	1. 큰 냄비에 물과 된장, 마늘, 생강, 대파, 양파, 월계수 잎, 후추를 넣어 향긋한 육수를 만듭니다. 2. 고기를 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거한 후 냄비에 넣고 약 1시간 중불에서 부드럽게 삶아줍니다. 3. 고기가 익으면 도톰하게 썰어 준비합니다.
무겉절이	무 1/4개 (약 300g) 고춧가루 2큰술 다진 마늘 1큰술 다진 생강 약간 설탕 1/2큰술 소금 약간 쪽파 1/2컵 참깨 약간 새우젓 1큰술	1. 무는 얇고 길게 채 썰어 소금을 약간 뿌려 10분간 절입니다. 2. 물기를 짠 무에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 새우젓 등을 넣어 양념을 해줍니다. 3. 마지막으로 쪽파와 참깨를 넣어 골고루 버무리면 상큼한 무겉절이가 완성됩니다.
새우젓 소스	새우젓 2큰술 다진 마늘 1작은술 다진 청양고추 1/2개 다진 대파 1작은술 참기름 약간 고춧가루 1작은술	1. 새우젓에 다진 마늘, 다진 청양고추, 다진 대파를 넣어 잘 섞어줍니다. 2. 참기름과 고춧가루를 추가해 맛과 향을 더하면 새우젓 소스가 완성됩니다. 필요에 따라 물을 조금 넣어 농도를 조절할 수 있어요.

맛있게 즐기는 꿀팁 🍲

• 수육 부드럽게 삶기: 된장과 향신채가 들어간 육수에 삶으면 돼지고기의 잡내가 없어지고 깊은 맛을 더할 수 있어요. 삶을 때 중간에 기름이나 불순물을 걷어내면 더욱 깔끔한 맛을 얻을 수 있답니다.
• 다양한 곁들임: 보쌈과 함께 김장김치나 무말랭이무침 등을 함께 내면 김장철의 분위기를 한껏 살릴 수 있어요. 특별히 준비한 겉절이와 새우젓 소스는 보쌈의 풍미를 더해주는 필수 조합이에요!
• 다양한 쌈 재료: 배추 잎이나 깻잎을 곁들여 수육과 김치, 무겉절이를 한 입에 싸 먹으면 한층 더 다채로운 맛을 즐길 수 있어요.

김장철 보쌈 한 상으로 올겨울에도 따뜻하고 풍성한 식사 시간을 가족과 함께 즐겨보세요.

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